Bollinger

Vieilles Vignes Françaises 2012 | Fles 75 cl - Houten kist

Omschrijving

Aan het begin van de 20e eeuw werden de Champagne wijngaarden verwoest door phylloxera. Alles moest herbeplant worden met Amerikaanse onderstammen om het verwoestende insect te weerstaan. Alles, dat wil zeggen, met uitzondering van twee Bollinger percelen die geclassificeerd zijn als Grand Cru: "Les Chaudes Terres" en "Le Clos St Jacques", in Aÿ. Deze twee percelen worden verbouwd op de ouderwetse manier, in drommen, met behulp van de provignage methode, bewerkt met de hand en soms zelfs met de hulp van een trekpaard. Bollinger Vieilles Vignes Françaises is een symbool, de drager van een herinnering die bijna verdwenen is: een buitengewone en ontroerende herinnering aan ons erfgoed.

Deze jaargang 2012 is een 100% Grand Cru Pinot Noir, waarvan de druiven werden geoogst op 13 september 2012. De gisting vindt volledig plaats in vaten, waarna de flessen rijpen in de kelder. In totaal zijn er 2193 genummerde flessen geproduceerd voor deze uitzonderlijke cuvée,

Op het oog is de wijn intens goudgeel.

De neus onthult een rijk, complex palet van geroosterde aroma's, met gember, amandelen en hazelnoten. Tonen van gekonfijte peer, gekookte abrikozen en een subtiele hint van pure chocolade vervolledigen het palet. Peperkoek maakt deze gastronomische neus af na het openen.

In de mond is de aanzet rond en krachtig. Het middenpalet onthult wit en geel fruit, aangevuld met aroma's van toast. Gekonfijte citroenschil en gember voegen een heerlijke frisheid toe aan deze gulle wijn. De wijn heeft een lange, soepele afdronk.

Bollinger's cuvée Vieilles Vignes Françaises 2012 is een perfecte begeleider van de meest verfijnde gerechten, maar staat ook op zichzelf om uitzonderlijke drinkmomenten te creëren; onder liefhebbers moet hij met plechtigheid worden gedronken.Geserveerd tussen 10 en 12° kan hij nu gedronken worden of in de kelder rijpen.