Dom Pérignon

Vintage 2012 | Magnum 150 cl - Box

Omschrijving

Deze Dom Pérignon Vintage 2012, hier in magnum, onthult een bijzonder bouwwerk, zich openbarend op het ritme van gecontroleerde energie, gekanaliseerd door zuren en bitters.

Deze champagne kan slechts geproduceerd worden op basis van de oogst van één enkel jaar en deze toewijding aan het oogstjaar is absoluut.

2012 werd gekenmerkt door een regenachtige lente en een sombere start van de zomer. Maar vanaf midden augustus begon de zomer in de Champagne, met zeer droog weer en warme temperaturen tot aan het einde van de oogst. De opbrengst van de oogst 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg tot de productie van geconcentreerde wijnen. De oogst begon tussen 10 en 26 september, afhankelijk van het terroir, en het proeven van de druiven is veelbelovend, met een gespannen balans tussen frisheid en rijkdom.

Het duurt niet minder dan acht jaar in de kelders van het huis om het esthetische ideaal van Dom Pérignon te bereiken.

De neus is vol en veranderlijk en mengt bloemige en fruitige aroma's met plantaardige en minerale tonen. Het bouquet onthult tonen van poederachtige witte bloemen, abrikoos, mirabelpruim, rabarber en munt, evenals mineraliteit, as en witte peper.

In de mond vibreert de wijn snel, het bruisen openbaart zich en de sensatie is verkwikkend. De afdronk wordt strakker en laat zijn sporen na, gemarkeerd door gember, tabak en toast.