Drappier

Permission | Fles 75 cl

Omschrijving

Permission verwijst naar de toestemming die is gegeven om deze wijn in 2020 vrij te geven, na twee jaar in eiken vaten te hebben gelegen, zodat hij zijn rijping op fles kan voltooien. Deze cuvée is een moderne interpretatie van een lange traditie van rode wijn maken in de Champagne. Met Perpétuité weerspiegelt deze nieuwe combinatie van Champagnehellingen de monastieke geschiedenis van het Huis Drappier en eert ze de tijd toen Champagne nog wijn was.

Deze Champagnehelling bestaat volledig uit Pinot Noir druiven van de wijngaard 'Les Egrillers', in de gemeente Urville, aan de Côte des Bars in het departement Aube. Deze biologische wijngaard heeft een zuidelijke ligging en een Kimmeridgische kalksteenbodem.

De oogst van 2018 onderging 14 dagen maceratie in demi-muids (650 liter) en 2 jaar rijping in demi-muids gemaakt met jong eikenhout uit het plaatselijke bos (Regionaal Natuurpark Forêt d'Orient in de Aube). Deze cuvée wordt gevinifieerd zonder zwavel.

Deze Champagne wijn uit de heuvels heeft een mooie, intens rode kleur.

Het gehemelte ontvouwt zich met prachtige tonen van zwarte bessen en rood fruit. De wijn is gestructureerd en krachtig, maar rond in de mond, met een veelbelovende afdronk voor de toekomst. De tannines zijn strak maar verfijnd, wat wijst op een groot bewaarpotentieel.

Er zijn slechts 504 flessen van deze zeer fijne Coteau Champenois rode Permission 2018 geproduceerd.