Louis Nicaise

Meuniers des Moines 2016 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Meuniers des Moines 2016 van Louis Nicaise is een verbazingwekkende champagne die zowel Pinot Meunier als het terroir van Hautvillers, de bakermat van de champagne, benadrukt.

Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier van 3 verschillende soorten percelen. De eerste staat op kalksteen, de tweede op molensteen en de laatste op klei. Deze 3 bodemsoorten in het terroir van Hautvillers geven elk een specifieke stijl aan de Meunier.

Hautvillers wordt beschouwd als de bakermat van de champagne. Het was in de abdij in het dorp dat abt Pierre Pérignon de vinificatiemethode van de champagne perfectioneerde.

De helft van de cuvée 2016 Meuniers des Moines, geproduceerd door Clément Préaux en Laure Nicaise, wordt gevinifieerd in vaten van 300 liter gemaakt van eik uit het bos van Hautvillers. De tweede helft van de cuvée rijpt in vaten, op de droesem.

De malolactische gisting wordt voor de helft van de wijnen geblokkeerd om de spanning te behouden. De dosering is licht, ongeveer 5g per liter.