Maxence Janisson

Pie Danse | Fles 75 cl

Omschrijving

Pie Danse is een karaktervolle cuvée van Maxence Janisson. Deze 100% Pinot Noir champagne is het resultaat van met de hand gemaakt, geëngageerd werk op één enkel perceel dat biologisch wordt verbouwd, en drukt de eigenheid van zijn terroir uit. Het is ook een cuvée die wordt gekenmerkt door de precisie van een gepassioneerde wijnmaker. Een levendige, pretentieloze wijn die intensiteit, finesse en natuurlijkheid combineert.

Een biologische Pinot Noir, gerijpt met respect voor de levende wereld

De cuvée Pie Danse komt van een perceel dat in 1981 is aangeplant op 41B onderstammen. Het terroir op de middelste helling bestaat uit bruine kalksteen over zware klei, wat deze Pinot Noir concentratie en spanning geeft.

De wijngaard wordt verbouwd volgens de principes van debiologische landbouw, zonder kunstmest of synthetische producten. Deze aanpak, die de bodem en de plant respecteert, maakt het mogelijk om de volledige identiteit van het terroir te onthullen.

Een precieze wijn, zonder input of gimmicks

De druiven werden geoogst op 10,5° in september 2021. De vinificatie gebeurt op natuurlijke wijze:

• Geen enzymen of chaptalisatie.
• Fermentatie in vaten gedurende 15 dagen, koud, om de aromatische frisheid te behouden.
• Malolactische gisting is niet gewenst om de spanning van de wijn te behouden.
• Geen filtratie.
• Voorzichtig uitrekken voor het bottelen.

De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op latten voordat hij wordt gedegorgeerd. De expeditielikeur wordt gedoseerd aan 1 g/L en bereid op de traditionele manier ("minute"), voor een pure expressie van het fruit en zijn terroir.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  De kleur van Cuvée Pie Danse is helder bleek goudgeel, met fijne, regelmatige belletjes.

• Neus

  De neus onthult precieze aroma's van knapperig rood fruit, witte peper en bijenwas, versterkt door een delicate minerale toets.

• Smaak

  In de mond heeft deze champagne een levendige, directe aanzet met een rechte, strakke textuur. De licht zilte afdronk doet denken aan vuursteen en gekonfijt citrusfruit.

Voorgestelde paringen

Aperitief hapjes

• Rillettes van gerookte forel
• Tartaar van rode biet met mierikswortel
• Gougères met oude Comté kaas

Gerechten

• Risotto met verse kruiden
• Zeebrasemfilet met gekonfijte citroen
• Geroosterd gevogelte met selderijpuree

Nagerechten

• Citrus taart
• Gerijpte geitenkaas
• Citroen zandkoekje

De prijs van de Pie Danse cuvée

De prijs van een fles Maxence Janisson's Pie Danse champagne is 47,95 €. Deze natuurlijke, vertrouwelijke wijn richt zich tot liefhebbers van levendige, geëngageerde champagnes.

Meningen over de cuvée Pie Danse

Enthousiastelingen roemen zijn precisie, kalkachtige frisheid en natuurlijkheid. Een te ontdekken cuvée voor liefhebbers van compromisloze champagnes van wijnmakers. Lees de beoordelingen van cuvée Pie Danse

Bewaren en serveren

Deze champagne kan nu gedronken worden of 5 tot 8 jaar bewaard worden om tertiaire aroma's te ontwikkelen. Serveer tussen 9 en 11°C in een wijnglas om zijn complexiteit ten volle te waarderen.