Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2015 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée Oenophile Non Dosé 2015 van Pierre Gimonnet is een champagne die estheten in vervoering zal brengen. Het is een cuvée die door zijn uitwerking de grandeur en complexiteit van de Grands Chardonnays van de Côte des Blancs onderstreept. Deze cuvée is altijd een complexe, perfect gerijpte wijn.

Deze niet gedoseerde cuvée maakt geen deel uit van de huidige trend en werd gecreëerd in 1985. Pierre Gimonnet was een pionier in Brut Nature en verkoopt nu zijn 18e 'niet gedoseerde' jaargang. Alleen de allerbeste jaargangen worden gekozen voor deze cuvée. Het veelbelovende 2015 volgt op de jaargangen 2014, 2012, 2010, 2008, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1993, 1990, 1988, 1985, 1982 en 1979.

Deze Blanc de Blancs cuvée is een blend van 18% Chardonnay uit Cramant Grand Cru (alleen uit het hart van het terroir, met de percelen "Buissons" en "Bateau"), 51% uit Chouilly Grand Cru (het perceel "Montaigu"), 5% uit Oger Grand Cru (de percelen "Champs Nérons" en "Terres de Noël"), en 26% uit Cuis 1er Cru (de percelen "Croix-Blanche" en "Roualles").

Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van het terroir te bewaren, en de malolactische gisting wordt uitgevoerd om de wijn rondheid en soepelheid te geven. De flessen rijpen nog eens 5 jaar in de kelders van het huis en de wijn wordt niet gedoseerd om al zijn frisheid en zuiverheid te behouden.

Deze Cuvée Œnophile Non Dosé 2015 heeft een mooie gouden kleur met licht groene accenten en een zeer fijne, levendige bruis.

De neus onthult geuren die typisch zijn voor de grote Blanc de Blancs, met florale tonen en een vleugje citrusfruit, gevolgd door aroma's van zoete specerijen en crème pâtissière.

In de mond is dit een rechttoe rechtaan, levendige cuvée die zowel intensiteit als complexiteit vertoont. Een minerale cuvée die perfect past bij de jodiumhoudende smaak van zeevruchten.

Er zijn 8.000 flessen van deze cuvée gebotteld.