Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2017 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée Oenophile Non Dosé 2017 van Didier en Olivier Gimonnet is een champagne die liefhebbers van Blanc de Blancs zal verrukken. Het is een cuvée waarvan de uitwerking de grandeur en complexiteit van de Grands Chardonnays van de Côte des Blancs onderstreept. Deze cuvée is altijd een complexe, perfect gerijpte wijn.

Deze niet gedoseerde cuvée volgt niet de huidige trend, want hij werd gecreëerd in 1985. Pierre Gimonnet was een pionier in Brut Nature en verkoopt nu zijn 20e 'niet gedoseerde' jaargang. Alleen de allerbeste jaargangen worden gekozen voor deze cuvée.

Deze Blanc de Blancs is een blend van 23,5% Chardonnay uit Cramant Grand Cru, 43,6% uit Chouilly Grand Cru, 4,8% uit Oger Grand Cru, 5,2% uit Vertus en 21,4% uit Cuis 1er Cru.

Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van het terroir te bewaren, en de malolactische gisting wordt uitgevoerd om de wijn rondheid en souplesse te geven. De flessen rijpen nog eens 4 jaar in de kelders van het huis en de wijn wordt niet gedoseerd om al zijn frisheid en zuiverheid te behouden.

Deze Cuvée Œnophile Non Dosé 2017 heeft een mooie gouden kleur met licht groene accenten en een zeer fijne, levendige bruis.

De neus onthult geuren die typisch zijn voor de grote Blanc de Blancs, met florale tonen en een vleugje citrusfruit, gevolgd door aroma's van zoete specerijen en crème pâtissière.

In de mond is dit een rechttoe rechtaan, levendige cuvée die zowel intensiteit als complexiteit vertoont. Een minerale cuvée die perfect past bij de jodiumhoudende smaak van zeevruchten.

Er zijn 3000 flessen van deze cuvée gebotteld.