Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2018 | Fles 75 cl

Omschrijving

De 2018 Cuvée Oenophile Non Dosé van Didier en Olivier Gimonnet benadrukt de grootsheid en complexiteit van de grote Chardonnays van de Côte des Blancs. Deze cuvée is altijd een complexe wijn met een perfecte rijpheid.

Deze niet gedoseerde cuvée volgt niet de huidige trend, want hij werd gecreëerd in 1985. Pierre Gimonnet was een pionier in Brut Nature en verkoopt nu zijn 20e 'niet gedoseerde' jaargang. Alleen de allerbeste jaargangen worden gekozen voor deze cuvée.

Deze Blanc de Blancs is een blend van 45% Chardonnay uit Cramant Grand Cru, 30% uit Chouilly Grand Cru, 3% uit Oger Grand Cru en 22% uit Cuis 1er Cru.

Deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van het terroir te behouden, en de malolactische gisting wordt uitgevoerd om de wijn rondheid en souplesse te geven. De flessen rijpen nog eens 4 jaar in de kelders van het huis en de wijn wordt niet gedoseerd om zijn frisheid en zuiverheid te bewaren.

Deze champagne heeft een bleekgouden kleur met heldere accenten. De belletjes zijn fijn en elegant en vormen een aanhoudende sliert die in het glas valt.

De neus opent met een complex en verleidelijk aroma. De eerste tonen zijn die van wit fruit zoals granny Smith appels en sappige peren, aangevuld met aroma's van verse citroenschil. Gaandeweg ontwikkelen zich minerale en kalkachtige nuances, die doen denken aan het terroir van de Côte des Blancs.

In de mond biedt Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 een levendige, gebeitelde smaakervaring. De zuiverheid van de Chardonnay komt volledig tot uiting, met een levendige spanning die de frisse fruitsmaken onderstreept, waaronder knapperige groene appel en sappige witte perzik. De mineraliteit die kenmerkend is voor het terroir komt naar voren in krijtachtige, zilte tonen, wat de proefervaring nog meer diepte geeft. De structuur is delicaat romig en weerspiegelt een goed gecontroleerde rijping op de droesem.

Er zijn 7.500 flessen van deze cuvée gebotteld.