Plus de Bulles

Coffret RVF : Les Etoiles Montantes (3e édition) | Fles 75 cl - Houten kist

Omschrijving

Voor het derde jaar op rij brengt Plus de Bulles in samenwerking met La Revue du Vin de France (RVF) een nieuwe Tasting Box uit. Deze prestigieuze box brengt 3 briljante jonge wijnmakers samen, opgegraven door Plus de Bulles en geselecteerd door Olivier Poels, journalist en lid van het RVF Proefcomité.

Olivier Poels heeft ervoor gekozen om :

Remi en Jean-René Brice vertegenwoordigen samen met Christophe Constant, Cyril Jeannaux en Cyril Bonnet de nieuwe generatie Champagnewijnmakers. Deze Champagneboeren produceren karaktervolle champagnes die de unieke kenmerken van hun terroirs benadrukken.

Deze doos bevat :

DE CHAMPAGNES IN DETAIL

- Blanc de Noirs - Brice

De Blanc de Noirs Grand Cru van Maison Brice is een strakke, elegante, heerlijke champagne met een geweldig evenwicht. Het is een cuvée die even goed past bij een fijn aperitief als bij gastronomische gerechten.

Het is een champagne die uitsluitend gemaakt is van Pinot Noir druiven uit het Grand Cru terroir van Bouzy, en drie percelen in het bijzonder: Les Chantereines, Les Grosses Pierres en Les Cercets.

Deze Blanc de Noirs Grand Cru champagne, geproduceerd door Christophe Constant, de hoofdkelner van Maison Brice, wordt voornamelijk gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om zijn frisheid te bewaren. Een klein deel van de wijn wordt gevinifieerd en gerijpt in eiken vaten van 228 liter om een beetje vet en complexiteit toe te voegen. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om een hoge mate van spanning te behouden.

De dosering is Extra Brut (4g/l), wat de aromatische en gastronomische kwaliteiten van deze Blanc de Noirs alleen maar onderstreept.

Deze cuvée heeft een gouden kleur met intense reflecties en zeer fijne belletjes.

In de neus onthult Blanc de Noirs Grand Cru Brice toetsen van rijp geel fruit, met een vleugje bakkerij en zoete specerijen.

In de mond heeft deze cuvée een eerlijke, elegante aanzet met een zeer delicaat, zijdeachtig gevoel. Er zijn tonen van vers fruit en citrusvruchten in het midden van het gehemelte.

De afdronk is mooi en levendig, met een hint van ziltigheid die na enkele ogenblikken vervaagt.

Dit is een champagne die gedronken kan worden als aperitief of bij fijn wit vlees of vette vis.

- Fil de Brume - Jeaunaux-Robin

De cuvée Fil de Brume van Jeaunaux-Robin is een champagne die doet denken aan de fijne mistbank die de Petit Morin vallei bedekt in de vroege ochtenduren. De lichtheid van het decor en de finesse van de Chardonnay-dominante blend.

Deze champagne is gemaakt van chardonnay (80%) en pinot noir (20%) uit Talus-Saint-Prix in de Petit Morin vallei. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 45 jaar en zijn aangeplant op klei-kalksteen bodem met grove vuursteen.

Deze druiven werden vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen vaten en in eiken vaten van meer dan 10 jaar oud (25%), de malolactische gisting werd geblokkeerd en de wijn rijpte 6 maanden op de droesem. De wijn is niet gedoseerd.

Deze cuvée heeft een lichtgele kleur.

De neus onthult hints van vuursteen door de typische bodem.

Fris in de mond, met mooie tonen van witte bloemen vermengd met citrusfruit.

Deze cuvée Fil de Brume, geproduceerd door Cyril Jeaunaux, is perfect als aperitief bij toast en zeevruchten.

- Réserve Perpétuelle - Bonnet-Ponson

Deze Réserve Perpétuelle Non Dosé champagne van Bonnet-Ponson wordt gekenmerkt door zijn fijne evenwicht tussen rondheid en levendigheid, en zijn aromatische complexiteit.

Deze cuvée is samengesteld uit 35% Pinot Noir, 30% Chardonnay en 35% Meunier uit Chamery, Vrigny en Coulommes la Montagne, terroirs geclassificeerd als Premier Cru op de Montagne de Reims. Deze wijn haalt zijn aromatische rijkdom uit de verschillende bodemtypes (klei-kalksteen, zand en slib) waarop de wijnstokken 35 jaar geleden werden aangeplant.

Deze champagne wordt gevinifieerd in roestvrijstalen vaten (85%) en eiken vaten (15%), rijpt 8 maanden op fijne droesem en wordt niet gedoseerd om de identiteit en het karakter van de wijn te bewaren.

Deze cuvée ademt tonen uit van appel, peer, witte perzik en citrusvruchten, gevolgd door tertiaire aroma's van brioche en toast.

Het karakter van de cuvée Réserve Perpétuelle van Cyril Bonnet, zijn fijne aromatische complexiteit en zijn aanwezigheid in de mond maken hem ideaal voor een brede waaier aan gerechten, zoals vette vis en wit vlees.