Bonnet-Ponson

Le Jour | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Le Jour, geproduceerd door Bonnet-Ponson, is een Blanc de Noirs die volledig gevinifieerd wordt zonder sulfieten, fining of filtratie.

Deze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier van het perceel 'Le Jour' in het terroir van Vrigny, een Premier Cru van de Montagne de Reims. De wijnstokken, die dateren uit 1971, staan aangeplant op klei-slibbodem en een ondergrond van kalksteen, wat de Meunier een mooie rondheid geeft.

Deze cuvée wordt gevinifieerd in vaten van 228 tot 400 liter met inheemse gisten. Er wordt een malolactische gisting uitgevoerd en de wijn rijpt 9 maanden op zijn fijne droesem. Deze champagne wordt niet gedoseerd om de speciale kenmerken van het terroir en de druivenvariëteit te bewaren.

Deze champagne is fruitig en kruidig, met een volle, gulzige, minerale afdronk en een lange, zilte afdronk.

Deze cuvée Le Jour past perfect bij wit vlees en zachte kazen.