Brice

Blanc de Blancs | Fles 75 cl

Omschrijving

Brice's Blanc de Blancs is een champagne met een opmerkelijke finesse en delicatesse. Hij is perfect als aperitief, met zijn fruitige en florale toetsen.

Dit is een atypische Blanc de Blancs. De helft van de Chardonnays in de blend komen van de Grand Cru terroirs van Bouzy, op de Montagne de Reims, het bolwerk van de familie Brice. De Bouzy Chardonnays bieden een fijne mineraliteit, veroorzaakt door de kalkbodem, en een vrij uitgesproken aromatische rijkdom. De andere helft van de blend komt van het Premier Cru terroir van Grauves, aan de Côte des Blancs. Het dorp Grauves ligt aan het uiterste einde van de Côte des Blancs en produceert Chardonnays die ronder en fruitiger zijn dan de klassieke strakke Chardonnays van de Côte des Blancs.

De Blanc de Blancs van Maison Brice werd gecreëerd door Christophe Constant, de hoofdkelner van Maison Brice. Het grootste deel van het sap werd gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten. De rest rijpte in vaten van 350 liter, wat een vleugje complexiteit toevoegt aan de blend.

Om de perfecte balans tussen de verschillende Chardonnays te bereiken, heeft Christophe Constant ervoor gekozen om geen malolactische gisting uit te voeren, waardoor de wijn al zijn minerale spanning behoudt.

De dosering is Extra Brut (3g/l), waarbij de aromatische kracht van de Chardonnays gewoon wordt benadrukt.

Deze Blanc de Blancs Brice heeft een mooie gouden kleur met zilverachtige accenten. De belletjes zijn opmerkelijk fijn.

De neus is gul en expressief en biedt aanvankelijk tonen van witte bloemen, gevolgd door tonen van wit fruit (peer) en een vleugje citrusvruchten.

In de mond opent de wijn met een ronde aanzet en een zijdezachte textuur. Het midden van het gehemelte herneemt de fruitige toetsen die we in de neus ontdekken, maar onthult ook een zekere complexiteit. De afdronk blijft lang hangen.

Een voortreffelijke cuvée die zowel als aperitief kan worden gedronken om de smaakpapillen te prikkelen als bij gerechten met zeevruchten (zeevruchten, vis, wit vlees, ceviche, enz.).