Bruno Paillard

72 Mois | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée 72 Mois van Bruno Paillard dankt zijn naam aan de langere rijpingsperiode. Na een rijping van 36 maanden op droesem rijpt deze cuvée nog eens 3 jaar in de kelders van het huis.

De Cuvée 72 Mois is een uitbreiding van de Première Cuvée, gemaakt van een solera van reservewijnen gemengd met wijnen van de nieuwe oogst om frisheid te brengen. Net als bij de rest van het Bruno Paillard-assortiment worden alleen de eerste persingen bewaard. De Cuvée 72 Mois Bruno Paillard is het resultaat van een blend van een meerderheid aan Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Meunier, afkomstig van meer dan 30 crus. Een klein deel (20%) van de wijnen wordt op hout gevinifieerd.

Deze cuvée rijpt 36 maanden op droesem en rijpt na de degorgement nog eens 36 maanden in de kelders van het huis. De dosering is Extra Brut, minder dan 6 gram per liter.

Cuvée 72 Mois heeft een schitterende strogouden kleur met gele accenten. De belletjes zijn fijn en delicaat en vormen een aantrekkelijke kordon.

De eerste neus wordt licht gedomineerd door citrusfruit, maar als hij zich opent, onthult hij tonen van witte bloemen, specerijen en saffraan.

In de mond heeft de wijn een levendige, strelende aanzet. De aromatische noten die in de neus ontdekt worden, worden geëvenaard door smaken van gelei van rode bessen en zwart fruit. De romige textuur onthult toetsen van honing en gedroogd fruit. De afdronk is enorm zuiver, lang en vol.