Bruno Paillard

Blanc de Noirs Grand Cru | Fles 75 cl

Omschrijving

Blanc de Noirs Grand Cru maakt zijn grote entree in het assortiment van Bruno Paillard! Deze nieuwe creatie werd geboren uit de wens om de diversiteit van de wijnjaren te combineren om een rijke, precieze expressie van Pinot Noir uit de noordelijke crus van de Champagnestreek aan te bieden.

Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van de eerste persingen van Pinot Noir uit vier Grands Crus: Verzenay, Mailly, Verzy en Bouzy. Drie daarvan liggen overwegend op het noorden. Deze historische krijtterroirs combineren de elegantie en kenmerkende diepte van pinot noir.

De meeste wijn wordt gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, maar een vleugje hout (15 tot 20% afhankelijk van het jaar) verrijkt de blend. De wijn rijpt 3 jaar op droesem en na de degorgering blijft de Blanc de Noirs Grand Cru nog minstens 6 maanden in de kelder. Zoals alle Bruno Paillard Champagnes is dit een Extra-Brut, met een dosage van 3g/L.

Deze champagne heeft een schitterende gouden kleur met koperkleurige accenten en zijn bruis is fijn en actief.

De neus is levendig en fluweelzacht, met aroma's van rode rozenblaadjes, kersen, roze pompelmoes en Timut peper. Beluchting onthult een boeket van zoete specerijen en een sensatie van grote frisheid.

In de mond is de gebeitelde, kalkachtige textuur van de neus opnieuw duidelijk. De aanzet is opvallend en watertandend, waar de ziltheid en de delicatesse van het fruit zich vermengen in een umami die het gehemelte lokt. De diepte van de wijn komt geleidelijk naar boven, rond tonen van kersenvlees, kumquat en kweepeer.

Deze Blanc de Noirs van Maison Bruno Paillard is het ideale aperitief bij gegrilde garnalen of pata negra, of bij gevogelte, vederwild of fijngerookte vis zoals zeebaars of rode mul.