Bruno Paillard

Coteaux Blanc Le Mesnil 2019 | Fles 75 cl

Omschrijving

De 2019 cuvée Le Mesnil geproduceerd door Maison Bruno Paillard is een Côteaux Champenois Blanc. Deze stille witte wijn wordt uitsluitend gemaakt van oude wijnstokken, gesnoeid tot Chablis-formaat, op de middelste hellingen van Mesnil-sur-Oger, die worden gebruikt voor lichte grondbewerking, wat resulteert in een verticaal wortelstelsel. Hun opbrengst, de helft van het gemiddelde van de wijngaard, geeft dit terroir een kenmerkende expressie.

Het wijnjaar 2019 in de Champagne was veeleisend, maar het einde van het rijpingsproces vond plaats in zeer goede omstandigheden, met koele nachten die een langzame rijping en het behoud van een goede zuurgraad mogelijk maakten. Dit alles werd bereikt in uitstekende hygiënische omstandigheden.

Deze cuvée wordt gedurende 9 maanden gefermenteerd in kleine eiken vaten. Daarna rijpt hij nog twee jaar in de fles voor hij wordt vrijgegeven.

Deze wijn, met zijn uitzonderlijke mineraliteit, wordt vooral aanbevolen als begeleider van oesters, zeevruchten en andere schelpdieren. We raden aan om hem te beluchten voor je hem serveert in een groot Bourgondisch glas.

Er zijn slechts 546 flessen van deze zeer vertrouwelijke cuvée geproduceerd.