Pierre Gimonnet

Oenophile Non Dosé 2014 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée Oenophile 2012 van Pierre Gimonnet is een champagne die estheten in vervoering zal brengen. Het is een cuvée die door zijn uitwerking de grandeur en complexiteit van de Grands Chardonnays van de Côte des Blancs onderstreept.

Deze niet gedoseerde cuvée werd gecreëerd in 1985, lang voordat Champagne Nature in de mode kwam. Alleen de allerbeste jaargangen worden gekozen voor deze cuvée. Het veelbelovende 2012 volgt op de jaargangen 2008, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1993, 1990, 1988 en 1985.

Deze Blanc de Blancs cuvée is een blend van 40% Chardonnay van Cramant Grand Cru (alleen uit het 'hart van het terroir': Buissons, Gros Monts, Fond du Bateau, Hautes Bauves, Bionnes, la Croix, Champ du Prévot....), 38,5% van Chouilly Grand Cru (35,5% Montaigu, 3% Ronds Buissons), 7,5% van Oger Grand Cru (Champs Nérons , Terres de Noël), en tot slot 14% van Cuis 1er Cru ("Basses vignes" en "Roualles"). Dit is een blend met een hoog aandeel Grands Crus, sterk gemarkeerd door de twee favoriete terroirs van het huis: Cramant en Chouilly. Nooit eerder kwamen deze twee dorpen in zo'n hoge verhouding voor in een klassieke vintage blend.

De Cuvée Oenophile 2012 Gimonnet werd gevinifieerd in roestvrijstalen vaten om een maximale zuiverheid te garanderen. Er werd een malolactische gisting uitgevoerd. Er werden slechts 15.750 flessen geproduceerd.

Dit is een champagne met een mooie gouden kleur en licht groene accenten. De belletjes zijn heel fijn en levendig.

In de neus zijn er de typische toetsen van de grote blanc de blancs: florale toetsen, een vleugje citrusvruchten en in de tweede neus aroma's van zoete specerijen en crème pâtissière.

In de mond is dit een rechttoe rechtaan, levendige cuvée die zowel intensiteit als complexiteit vertoont. Een perfecte combinatie met zeevruchten of als aperitief.