Goutorbe Bouillot

Champs de Craie Extra Brut | Fles 75 cl

Omschrijving

De Champs de Craie cuvée van Goutorbe Bouillot is een elegante, heerlijke champagne met een romige, ronde smaak.

Deze Blanc de Blancs is gemaakt van Chardonnays van de hellingen van het Damery terroir, klei-kalksteen bodems die zowel rijkdom als mineraliteit bieden.

Champs de Craie is gebaseerd op een combinatie van de wijnen van het jaar en een eeuwigdurende reserve, waarvan een derde begon in 2000. Het is een evenwichtsoefening die de cuvée op het randje laat evolueren tussen de rijkdom en dichtheid van de eeuwigdurende reserve en de jeugdigheid van het basisjaar. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de grote spanning van de wijn te behouden.

Na het bottelen rust de wijn 30 maanden in de kelders van het huis. De dosering van 2g/L (Extra Brut) benadrukt de nuances van de wijn.

Cuvée Champs de Craie heeft een lichtgele kleur met groene accenten en fijne belletjes.

De neus onthult tonen van jasmijn, acacia, een vleugje citrusfruit en verse brioche.

Het gehemelte is vol, met een ronde aanzet. Het middenpalet is romig en gul, met een minerale spanning die de wijn een heerlijk mondgevoel geeft.

De afdronk blijft gulzig, met een vleugje zoutigheid waardoor hij goed past bij zeevruchten.