Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée is afkomstig van een wijngaard in het hart van het dorp Damery. Zoals alle clos in de Champagne weigert Clos des Monnaies om gemengd te worden, om zo zijn persoonlijkheid te bevestigen.

Deze cuvée is een gelijke blend van Chardonnay, voor frisheid en levendigheid, en Meunier, voor fruit en rondheid.

Voor deze vintage cuvée, die alleen in de beste jaren wordt gemaakt, selecteert Bastien Papleux de beste wijnen van de oogst.

2012 werd gekenmerkt door een regenachtige lente en een sombere start van de zomer. Maar vanaf half augustus begon de zomer in de Champagne, met zeer droog weer en warme temperaturen tot aan het einde van de oogst. De opbrengst van de oogst 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg tot de productie van geconcentreerde wijnen.

Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om een hoge spanning te behouden. Na het bottelen rust de wijn 72 maanden in de kelders van het huis. Om de nuances van deze wijn naar voren te laten komen zonder ze te maskeren, is de Extra-Brut dosering 2 g/L.

Deze cuvée heeft een bleekgouden kleur met een fijne, rustige gisting.

De eerste neus is heel delicaat, met intense florale toetsen van kamperfoelie en roos. De frisheid wordt versterkt door een vleugje anijs. Na enkele ogenblikken beluchten voegen biscuit, acaciahoning, geroosterde amandel en een vleugje vanille diepte en complexiteit toe.

In de mond is deze Clos des Monnaies 2012 soepel, delicaat en zeer elegant.