Goutorbe Bouillot

Rétrospective 00-14 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Rétrospective 00-14 van Bastien Papleux is een blend van de wijnen van het huis van 2000 tot 2014 dankzij een eeuwigdurende reserve.

Chardonnays van de Damery heuvels worden sinds 2000 jaar na jaar gemengd met onze eeuwigdurende reserve. De oude wijn voedt de jonge op en de nieuwe jaargangen vermengen zich met de oude, waardoor deze cuvée frisheid, spanning en diepte krijgt. Bastien Papleux

De druiven worden op hout gevinifieerd en er is geen malolactische gisting, vinificatie of filtratie. Voor deze editie werden 976 flessen geproduceerd op 24 maart 2016.

De neus is open en onthult bloemen- en perenaroma's, maar ook kruidige (witte peper) en licht rokerige toetsen.

In de mond is de aanzet soepel, dan bloeit de body van de wijn op en de consistentie, die vrij vol is, combineert met de delicate frisheid van de zuren om een gevoel van sereniteit te geven. Het gehemelte is rond, dynamisch, teder, delicaat en warm.

De afdronk is harmonieus, lang en gestructureerd door een hint van kalkachtige mineraliteit.

Deze Cuvée Rétrospective 00-14 van Maison Goutorbe Bouillot past perfect bij zalm- of tonijncarpaccio, tartaar van zeebaars of oesters in gelei.