Goutorbe Bouillot

Rétrospective 80-14 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Rétrospective 80-14, gesigneerd door Bastien Papleux, is een blend van de wijnen van het Huis die dateren van 1980 tot 2014 dankzij een eeuwigdurende reserve.

Sinds 1980 hebben 3 generaties wijnmakers gewerkt om deze cuvée te creëren. Jaar na jaar leidt de oude wijn de jonge op en vermengen de nieuwe jaargangen zich met de oude om een volle, complexe champagne te produceren. Bastien Papleux

Deze champagne is een blend van 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay en 15% Pinot Noir uit het dorpje Damery in de Marnevallei.

De druiven worden op hout gevinifieerd en er is geen malolactische gisting, vinificatie of filtratie. Voor deze editie werden 974 flessen geproduceerd op 24 maart 2016.

De neus is open en onthult aroma's van pruimen en ander steenfruit, evenals florale tonen op een achtergrond van noten (hazelnoot en verse walnoot). Bij het beluchten onthult het bouquet de complexiteit van de blend, met specerijen en kruiden.

In de mond is de aanzet soepel, gevolgd door een overheersende indruk van rondheid. De zuurgraad en dosering nemen een ondergeschikte plaats in en de algemene textuur is vol en zacht. De afdronk is als de mond: harmonieus, soepel en aromatisch. Hij vervaagt met een licht samentrekkende noot en verfrissende bitters.

Deze Cuvée Rétrospective 80-14 van Maison Goutorbe Bouillot gaat heel goed samen met gepocheerd wit gevogelte, terrines (kalfsvlees, konijn, varkensvlees), hammen gekookt met kruiden of gekookte kazen (Gruyère, Beaufort, Comté).