Henri Giraud

Ratafia de Champagne - Zaak

Omschrijving

Fles van 50 cl.

Ratafia de Champagne wordt gemaakt van druivensap vermengd met fijne spiritus (wijndistillaat). Ratafia is een voorouderlijke methode om vruchtensap te bewaren, net zoals het zouten van vlees. Net als solera, een eeuwenoude methode om verschillende jaargangen te laten rijpen en geleidelijk te mengen, meestal gebruikt voor grote ports.

Ratafia Henri Giraud is een combinatie van al deze technieken. Geduldig zijn de fruitigste sappen van de beste jaargangen gerijpt in kleine eikenhouten vaten en vervolgens gemengd rond een kern van Pinot Noir d'Aÿ.

De kleur van deze Ratafia is heel warm en doet denken aan heel oude Champagnes of zoete wijnen van meer dan dertig jaar oud. Hij is amberkleurig met mooie koperkleurige, bijna rode accenten.

De eerste neus is krachtig met gekonfijte kersen, warme specerijen (kurkuma) en amandelen. Daarna wordt de expressie complexer en verfijnder: chocolade, gekonfijte sinaasappelschil, kersen in brandy en kweeperengelei met een vleugje kaneel.

Na beluchting en enkele graden komen gedroogd fruit (abrikoos), gepocheerde peer en zelfs druivenmost naar boven.

De ratafia van Henri Giraud is zeer soepel en zacht en heeft een zijdezachte, smeuïge textuur. Deze volheid wordt bevestigd tijdens het proeven, waarna beetje bij beetje het mooie Champagne temperament van deze Ratafia het geheel komt verfrissen. Deze laatzomerse zoetheid brengt gastronomische aroma's van gedroogde abrikozen, cacao en kersen.

De afdronk is lang (8 tot 10 seconden) en zuiver, met een heerlijk vleugje zuur dat de mond perfect schoon achterlaat.

Een ideale wijn bij foie gras, zoete en hartige vleeswaren (tajine, wild met fruit), kazen en natuurlijk alle desserts, tot en met de maaltijd na het eten met een paar mignardises.