La Borderie

De Quoi Te Mêles-Tu ? | Fles 75 cl

Omschrijving

De Quoi Te Mêles-Tu? van Domaine de La Borderie is een elegante, pure Blanc de Noirs champagne met heerlijke fruitige toetsen.

Het perceel "De Quoi Te Mêles-Tu?" ligt in Neuville sur Seine en is zo genoemd omdat het goed zichtbaar is vanuit de omliggende wijngaarden. Het werd aangeplant in 1980 en ligt op het noorden.

Het grootste deel van de wijn (88%) wordt gevinifieerd in vaten om maximale zuiverheid te garanderen. Een klein deel van de wijn wordt in vaten gevinifieerd om een vleugje complexiteit en oxidatie toe te voegen.

Eenmaal gebotteld rijpen de wijnen minstens 30 maanden in de kelders van het huis.

De Quoi Te Mêles-tu? heeft een heldere, dichte kleur. De belletjes zijn fijn en delicaat.

De neus onthult toetsen van rokerige kalksteen, verse druiven, appel en kers. De tweede neus onthult aroma's van amandel, zoethout, roze pompelmoes, verse zwarte bes en wilde aardbei, met meer bedwelmende tonen van kamperfoelie, peper en zoete specerijen.

In de mond is de wijn fris, met romige, gesmolten belletjes. Het middenpalet is fruitig, vol en knisperend. De cuvée De Quoi Te Mêles-tu? is prachtig lang in de mond en vormt een evenwichtiǵ en geconcentreerd, kristalhelder geheel.

Dit is een opmerkelijke cuvée die zowel bij zeevruchten als bij fijn wit vlees past.