Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu N°17 | Fles 75 cl

Omschrijving

wordt sinds 2013 uitsluitend biologisch verbouwd. Vandaag bieden Antoine en Clément een verfijnde versie van de cuvée die hieruit ontstond, zonder toegevoegde sulfieten of dosagelikeur, om het terroir, de wijn en de natuur in alle eerlijkheid tot uiting te laten komen! Een stralende champagne voor kenners op zoek naar authenticiteit.

De Chardonnays waaruit deze champagne is samengesteld komen uitsluitend van het perceel "Derrière le Mont Aigu", dat in 1955 werd aangeplant door de grootvader van Antoine en Clément, op het Grand Cru terroir van Chouilly.

Deze Chardonnays worden gevinifieerd en gerijpt in zandstenen vaten (36%) en eiken vaten (64%) en de flessen rijpen minimum 4 jaar in de kelders van het huis.

De neus onthult smaken van honing, gebakken appels, geel fruit en brioche, vergezeld van een delicaat rokerig aroma.

In de mond biedt de aanzet een grote sensatie van horizontale frisheid, die vervolgens evolueert naar een gulle en ruime textuur, knapperig en krijtachtig, die zich uitstrekt van het midden tot het einde van de mond.

Deze gastronomische cuvée Derrière le Mont Aigu N°17 zal al zijn rijkdom en potentieel onthullen wanneer hij wordt geserveerd met een halfgare zalmrug op houtvuur, een rijpe geitenkaas of een coq aux morilles (morilles) met een saus van room, boter en gele wijn uit de Jura.