Rémi Leroy

Brut Nature | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze Brut Nature cuvée van Maison Rémi Leroy is gebaseerd op dezelfde blend als de Extra-Brut, maar met twee verschillen: deze profiteert van een speciale flesrijping, waarbij elke fles wordt gekurkt om de droesem opnieuw te laten zweven, en van een langere rijping op latten.

Deze Brut Nature wordt voornamelijk gemaakt van Pinot Noir (60%), een derde van Chardonnay (35%) en een vleugje Meunier (5%). De druiven komen uit Meurville in de Côte des Bar.

De wijngaard, die ongeveer twintig jaar oud is, ligt op hellingen, maar het bijzondere aan de cru van Meurville is de zeer arme klei-kalksteenbodem met een ondiepe bodemlaag. Op dergelijke bodems, waar de wijnstokken van nature moeten lijden om te kunnen groeien, levert de wijnbouw die Rémy toepast opmerkelijk onderscheidend fruit en sappen op.

De fijne, luchtige neus onthult toetsen van kruiden, wit fruit en brioche.

Het gehemelte is fris, gestructureerd, evenwichtig en romig. De afdronk is strak en aanhoudend.

Om deze Brut Nature te begeleiden, stelt Maison Rémi Leroy voor om hem te serveren met gesnipperde sint-jakobsschelpen op een preifondue met champagne en curry, of parelhoenfilets gevuld met uiencompote, parelhoenjus met sinaasappel, spaëtzle met fromage blanc en bieslook.