Rémi Leroy

Extra-Brut | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze Extra-Brut cuvée is een van de vlaggenschipcuvées van Rémi Leroy, en met zijn unieke bodem kon deze fles niet anders dan even uniek zijn!

Deze champagne is gemaakt van de 3 Champagne druivenrassen, waarbij Pinot Noir domineert (60%), een derde Chardonnay (35%) en een vleugje Meunier (5%). De druiven zijn afkomstig uit Meurville in de Côte des Bar, waar de wijnstokken ongeveer twintig jaar oud zijn en geplant op klei-kalkachtige bodems.

Het grootste deel van de wijngaard ligt op hellingen, maar het bijzondere aan de cru van Meurville is de zeer arme bodem met een ondiep laagje aarde. In dergelijke omstandigheden, waar de wijnstokken van nature moeten lijden om hun groei te verzekeren, produceren Rémi's wijnbouwtechnieken fruit en sap met een opmerkelijk karakter.

Deze cuvée is rijk, met rijpe Pinots Noirs, gerijpt op droesem met batonnage en 30% reservewijnen in de blend. De lage opbrengsten, de redelijke hoeveelheid organisch materiaal die aan de bodem is toegevoegd en de perfecte rijpheid die we nastreven geven de Pinot Noir en Meunier druiven een hogere concentratie dan normaal.

Deze cuvée heeft een amberkleur en is niet gebleekt.

De neus onthult kruidige, fruitige, brioche en licht peperige toetsen.

In de mond is de aanzet soepel en is de wijn rond, vol, gestructureerd en strak, met een fijne afdronk.

Deze Extra Brut van Maison Rémi Leroy gaat goed samen met foie gras en mango maki of rijstpudding met kastanjes en vijgen.