Vilmart & Cie

Cœur de Cuvée 2015 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cœur de Cuvée 2015 van Maison Vilmart is het vlaggenschip van het domein. Laurent Champs, die de 4e generatie vertegenwoordigt, selecteert alleen de beste wijnstokken en het hart van de cuvée, d.w.z. de beste sappen van de pers. Het resultaat is een ongelooflijke wijn, puur en ongeëvenaard lekker.

Deze uitzonderlijke cuvée is een blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir uit het Premier Cru terroir van Rilly-la-Montagne.

De wijnen worden vervolgens gevinifieerd en gedurende 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van 228 liter. Dit rijpingsproces zorgt ervoor dat het hout de wijnen een patina geeft en de vurigheid van de Rilly-la-Montagne-druiven tempert. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid van de wijn te behouden.

Na het bottelen rijpt de wijn 6 jaar in onze kelders om zijn volle aroma's te ontwikkelen.

Deze cuvée heeft een gouden kleur met lichtgevende zilveren accenten, bezaaid met fijne, elegante belletjes.

De neus onthult heerlijke tonen van witte perzik en verse citroen, met een vleugje jodium. Daarna opent hij zich met aroma's van verse abrikozen, pepermunt en financiële cake.

Het gehemelte is zacht, met tonen van bloedsinaasappel, gekonfijte citroen en citroenschuimtaart. Daarna krijgt de wijn een andere dimensie, met citrustonen en een delicaat zoutgehalte.

De Cœur de Cuvée 2015 van Laurent Champs is een ongelooflijke champagne, met een sterke persoonlijkheid maar ook veel finesse.