Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2018 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Grand Cellier d'Or 2018, gecreëerd door Laurent Champs, de 4e generatie van Vilmart et Cie, benadrukt de finesse en precisie van het huis.

Deze champagne is een blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir geclassificeerd als Premier Cru en gemaakt van wijnstokken in Rilly-la-Montagne die meer dan vijftig jaar oud zijn. In lijn met zijn certificeringen Viticulture Durable (VDC) en Haute Valeur Environnementale (HVE) cultiveert Maison Vilmart zijn wijnstokken met het grootste respect voor het terroir.

De wijnen worden vervolgens gevinifieerd en gedurende 10 maanden gerijpt in eiken vaten. Dit rijpingsproces zorgt ervoor dat het hout de wijnen een patina geeft en het tempert het temperament van de Rilly-la-Montagne druiven. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid van de wijn te behouden. Na het bottelen rijpt de wijn 42 maanden in onze kelders.

Deze cuvée heeft een goudgele kleur en een fijne, overvloedige gisting.

De neus is gul, met geuren van zwarte kersen, bloedsinaasappel, steranijs en menthol. Na enkele ogenblikken komt een complexer karakter naar voren met toetsen van boterkoek en passievrucht met discrete bloemengeuren.

In de mond is de aanzet opmerkelijk door het evenwicht tussen frisheid en rijkdom. Een vleugje zuur versterkt de toetsen van boter en gedroogd fruit. De aromatische persistentie wordt onderstreept door een pittige afdronk.

Met zijn textuur en rijp aromatisch profiel past deze cuvée Grand Cellier d'Or 2018 van Maison Vilmart goed bij producten zoals kaviaar of gerechten met een stevige textuur zoals langoustines of wit vlees.