Vilmart & Cie

Blanc de Blancs 2011 | Fles 75 cl - Box

Omschrijving

Deze cuvée Blanc de Blancs 2011 is gemaakt van zestig jaar oude wijnstokken geteeld op kalkrijke grond, waardoor hij een sterk ontwikkelde mineraliteit heeft.

Deze Blanc de Blancs is gemaakt van Premier Cru Chardonnay van één perceel in Rilly-la-Montagne genaamd "Les Blanches Voies". In lijn met zijn certificeringen Viticulture Durable (VDC) en Haute Valeur Environnementale (HVE) cultiveert Maison Vilmart zijn wijnstokken met het grootste respect voor het terroir.

De wijnen worden vervolgens gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten van 228 liter. Dit rijpingsproces zorgt ervoor dat het hout de wijnen een patina geeft en het tempert het temperament van de Rilly-la-Montagne druiven. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid van de wijn te behouden. Na het bottelen rijpt de wijn 84 maanden in onze kelders.

Deze strogele cuvée met lichtgroene accenten wordt gevoed door een zeer delicate bruis die volheid en finesse aankondigt.

De neus is harmonieus, met een boeket van citroen, limoen en pompelmoes. Subtiele toetsen van vanille en geroosterde hazelnoten geven de wijn structuur en samenhang.

In de mond worden tonen van gedroogd fruit verder benadrukt door vanille en hazelnoot. Na enkele momenten vervolledigt een geur van abrikoos, rijpe peer en kamperfoelie deze zeer complexe wijn. De delicate, zijdeachtige textuur in de mond weerspiegelt de persoonlijkheid van deze gebeitelde wijn.

Deze Champagne Blanc de Blancs 2011 kan worden gedronken als aperitief of bij een gerecht met sint-jakobsschelpen, zwezerik of zeevruchten zoals oesters en kaviaar.