Franck Pascal

Tolérance | Fles 75 cl

Omschrijving

Cuvée Tolérance is een subtiele, delicate rosé champagne. Hij biedt elegante aroma's van rood fruit.

Hij wordt gemaakt op dezelfde basis als de Reliance cuvée (74% Pinot Meunier, 16% Pinot Noir en 10% Chardonnay), waaraan 8% wordt toegevoegd van de Confiance cuvée, een Coteau Champenois Rouge gemaakt van Pinot Meunier en Pinot Noir.

Deze cuvée bevat ongeveer 4g/l biologische rietsuiker. De precieze dosering staat op het achteretiket.

Elke druivensoort wordt gevinifieerd met zijn eigen natuurlijke gisten en de malolactische gisting gebeurt spontaan. De wijn ontwikkelt zijn identiteit en persoonlijkheid op het ritme van de seizoenen bij de natuurlijke temperatuur van de kelder. Klaring wordt bereikt door rekken.

De Franck Pascal wijngaarden liggen verspreid over 6 gemeenten in de Marnevallei op de rechteroever. Dit terroir, dat dateert uit het Tertiair, heeft een eclectische reeks geologische configuraties. De meeste wijnstokken staan op zuidoostelijke hellingen, op molensteenklei, vuursteenhoudende klei en harde kalksteenhoudende klei.

Franck Pascal onderscheidt zich door zijn natuurlijke vinificatiemethoden, waardoor de wijn zijn terroir en de bijzonderheden van het oogstjaar beter tot uiting kan laten komen.

In 2005 begon het wijnhuis Franck Pascal met een energieke aanpak om een leegte op te vullen, net zoals de biodynamische wijnbouw een leegte in de wijngaarden opvulde.