Bonnet-Ponson

Seconde Nature 2017 | Fles 75 cl

Omschrijving

Cuvée Seconde Nature 2017 van Bonnet-Ponson is een evenwichtige, frisse champagne met een mooie aromatische complexiteit.

Deze cuvée, gemaakt met de cœurs de cuvée van de oogst 2017, is geblend met 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 15% Meunier. De druiven zijn afkomstig van de locaties "les Vigneules", "les Spectres" en "les Caquerets", een gemeente geclassificeerd als Premier Cru op de Montagne de Reims. Deze wijngaarden, die 30 jaar geleden werden aangeplant, profiteren van een zuidoostelijke ligging, een klei-kalkachtige bodem en een zanderige ondergrond die rijk is aan fossiele schelpen.

Deze Seconde Nature 2017 champagne wordt gevinifieerd zonder sulfiet, fining of filtratie, in vaten van 228 tot 400 liter. Er wordt een malolactische gisting uitgevoerd en de wijn rijpt 9 maanden op zijn fijne droesem. Deze cuvée wordt niet gedoseerd om de karakteristieken van het oogstjaar te bewaren.

Deze champagne heeft mooie bloemige, kruidige en fruitige toetsen. De aanzet in de mond is levendig en ontwikkelt zich tot een zuiver middenpalet. De structuur is rechtlijnig en frisse citroentonen begeleiden de vinositeit en fruitigheid van de pinots. De afdronk wordt ondersteund door een watertandende minerale textuur.

Deze cuvée Seconde Nature 2017, evenwichtig tussen mineraliteit en frisheid, zal heerlijk samengaan met de jodiumhoudende smaak van zeevruchten.