Bonnet-Ponson

Seconde Nature | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Seconde Nature, geproduceerd door Bonnet-Ponson, is een geslaagde balans tussen frisheid en aromatische rijkdom.

Deze champagne is een blend van 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 15% Meunier, gemaakt met het hart van de cuvée. De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden gekend als "les Vigneules", "les Spectres" en "les Caquerets" in de gemeente Montagne de Reims, die geklasseerd is als Premier Cru. Deze wijngaarden, die ongeveer dertig jaar oud zijn, profiteren van een zuidoostelijke ligging en zijn aangeplant op een klei-kalksteen bodem en een zanderige ondergrond rijk aan fossiele schelpen.

Deze cuvée wordt gevinifieerd zonder sulfieten, klaring of filtratie, in vaten van 228 tot 400 liter. Er wordt een malolactische gisting uitgevoerd en de wijn rijpt 9 maanden op zijn fijne droesem. Deze champagne wordt niet gedoseerd om de karakteristieken van de wijn te bewaren.

In de neus vertoont deze champagne mooie florale toetsen, gevolgd door geuren van kruiden, citrusvruchten en exotisch fruit.

De aanzet is levendig en ontwikkelt zich tot een zuiver, puur middenpalet. In de mond is de structuur verticaal, met verfrissende citrustonen die de vinositeit en fruitigheid van de pinots begeleiden. De afdronk vervolgt met een watertandende, gebeitelde minerale textuur.

Deze frisse, minerale cuvée Seconde Nature past perfect bij de jodiumhoudende smaken van zeevruchten.