Jestin

Clos de Cumières 2012 | Fles 75 cl

Omschrijving

Clos de Cumières 2012 is de gloednieuwe cuvée van Hervé Jestin. Het is een 100% Cumières van zijn eigen wijnstokken.

Deze uitzonderlijke cuvée is gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay druiven. Alle stadia in de teelt van de wijnstokken en de vinificatie van deze champagne respecteren de natuurlijke cycli van de natuur en de belangrijkste invloeden van de planeten in het zonnestelsel.

De binnenste planeten van het zonnestelsel hebben een zeer sterke invloed op de alcoholische gisting, terwijl het vanaf maart de buitenste planeten zijn die een effect hebben op de malolactische gisting.

Het hele werk van Hervé Jestin bestaat uit het leren luisteren naar de wijn, het werken met de intelligentie en het bewustzijn van de natuur. Het doel is om in resonantie te komen met de wijn om hem op het juiste moment te voorzien van de natuurlijke elementen die hij nodig heeft om zich te ontwikkelen.

Deze champagne is uiterst complex en emotioneel rijk. Soms moet je enkele minuten wachten om al zijn kwaliteiten tot uiting te laten komen.

We raden ook aan om een geschikt glas te gebruiken, zoals een Jamesse, Riedel of Lehman, om deze Cuvée Cumières 2012 ten volle tot uiting te laten komen.