Vilmart & Cie

Grand Cellier Oenothèque T14 | Fles 75 cl

Omschrijving

Champagne Vilmart Grand Cellier Œnothèque T14 is een zeldzame, elegante cuvée die verfijning en geduld belichaamt. Deze champagne van de tirage 2014 rijpte lange tijd in de kelders van het huis en is gebaseerd op de oogst van 2013 en onthult nu al zijn complexiteit. Het is een ware schat van het Huis Vilmart en een prachtige illustratie van het vermogen van een grote wijn om mettertijd te evolueren.

Een Premier Cru blend met een uniek karakter

Grand Cellier Œnothèque T14 is uitsluitend gemaakt van druiven geteeld op het Premier Cru terroir van Rilly-la-Montagne, een dorp dat bekend staat om de intense expressie van zijn druivenrassen. Deze cuvée is gebaseerd op een precieze blend:

• 70% Chardonnay - die zorgt voor glans, finesse en lengte in de mond.
• 30% Pinot Noir - voor structuur, diepte en rijpheid.

De blend is gebaseerd op de oogst van 2013, aangevuld met reservewijnen van de oogstjaren 2011 en 2012. Deze blend van drie jaar levert een complexe, evenwichtige en elegante wijn op.

De most wordt gevinifieerd en rijpt 10 maanden in eikenhouten vaten, zonder malolactische gisting, om de levendige frisheid te behouden. Het hout onthult de textuur van de wijn, polijst de randen met respect voor de identiteit van het terroir.

De 2014 botteling, een symbool van geduld

Het woord "T14" verwijst naar het jaar van de tirage, wanneer de wijn wordt gebotteld voor zijn tweede gisting. Grand Cellier Œnothèque T14 heeft dus geprofiteerd van een langere rijping op de droesem in de kelders van Vilmart, om een verfijnder, fijner en dieper palet aan aroma's te bieden. Een cuvée om in te leggen, ontworpen voor liefhebbers van grote gastronomische champagnes.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  Grand Cellier Œnothèque T14 heeft een heldere bleekgouden kleur met fijne, regelmatige belletjes, het resultaat van een lange rijping op de droesem.

• Neus

  De neus is zeer complex, met tonen van gedroogd fruit, gekonfijte citrusschil, marsepein en een delicaat vleugje vanille door de rijping op vaten.

• Smaak

  In de mond onderscheidt deze champagne zich door zijn romige textuur en opmerkelijke minerale spanning. De aroma's evolueren naar toetsen van toast, honing en geel fruit. De afdronk is lang, evenwichtig en zeldzaam elegant.

Voorgestelde paringen

Aperitief hapjes

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten
• Tartaar van zeebrasem met citroenkaviaar
• Gougères met oude Comté kaas

Gerechten

• Gebraden kreeft met zoete kruiden
• Gevogelte van de boerderij met morilles
• Romige risotto met eekhoorntjesbrood

Desserts

• Dunne taart met gekarameliseerde abrikozen
• Amandel en hazelnoot taart
• Bourbon vanille crème brûlée

De prijs van Champagne Grand Cellier Œnothèque T14

De prijs van de ongeopende flesGrand Cellier Œnothèque T14 is 95,95 €. Een geweldige champagne om neer te zetten, die rijkdom, precisie en zuiverheid combineert.

Meningen over deze cuvée

Deze cuvée wordt geprezen voor zijn aromatische diepte, zijn subtiele evenwicht tussen frisheid en rondheid en zijn grote drinkbaarheid. Lees de beoordelingen van deze cuvée Grand Cellier Œnothèque T14.

Bewaren en serveren

Geniet er nu van om te profiteren van zijn rijpheid, of bewaar hem tot 10 jaar voor liefhebbers van rijpe champagnes. Serveer tussen 10 en 12°C in een tulpvormig glas of een wit wijnglas om alle complexiteit van de wijn te onthullen.

Anekdote over deze cuvée

Bij Vilmart onthult de late botteling "T14" een zeldzame filosofie: laat de tijd de wijn sublimeren. Elk wijnjaar in de kelder is een belofte van toekomstige complexiteit. T14 is het hoogtepunt van geduldig werk, levenskunst en een diep respect voor de tijd.