Champagne Pehu Simonet

Voor vier generaties is de Maison Pehu Simonet gevestigd in Verzenay in de Montagne de Reims. David Pehu staat nu aan het roer van een wijngaard van 7,5 hectare, voornamelijk Grand Cru, dat hij op een respectvolle en redelijke manier beheert. Hij perpetueert de traditie door vinificatie zonder malolactische gisting te bewaren om de natuurlijke frisheid van de wijnen te behouden. Rijpe vruchten en een precieze dosering dragen bij tot het evenwicht van de Pehu Simonet-cuvées. Ze onderscheiden zich door hun elegantie en structuur.

De Cuvée Face Nord Brut is een trouwe uitdrukking van de persoonlijkheid van de Grand Crus van de noordelijke helling van de Montagne de Reims. Dit mengsel van 80% basiswijn met 20% reservewijn uit een solera die in 2005 is begonnen, bestaat uit 75% Pinot Noir uit Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru en Sillery, en 25% Chardonnay uit Verzenay Grand Cru. Een mengsel dat identiek wordt gereproduceerd met de toevoeging van rode wijn in zijn rosé-versie met de Face Nord Rosé cuvée. David Pehu heeft ook een collectie van "fotografische" cuvées gecreëerd die een terroir, een percel, een jaar en een millesiem perfect weergeven.